Песочный пай с орехово-сливочным кремом.

Песочное тесто, грецкие орехи, сливки, корица – настоящее удовольствие для сладкоежек. И не только.
Ингредиенты

Для теста
1/2 стакана сахара
150 г охлажденного сливочного масла или маргарина, нарезанного кубиками
1 яйцо
1 ч. ложка ванильной эссенции
щепотка соли
2 стакана муки
1/4 ч. ложки разрыхлителя

Для крема
1 яйцо
1 стакан сахара
1/2 ч. ложки ванильной эссенции
2/3 стакана сливок, охлажденных и немного взбитых
150 г грецких орехов, мелко рубленных
1/2 ч. ложки корицы

Для украшения
10 половинок грецких орехов
сахарная пудра

 

Тесто

Понадобится

Кладем сливочное масло и сахар в миксер и мешаем приблизительно 3 минуты, пока масло не станет мягким и не образуется однородная масса.
Добавляем яйцо и продолжаем мешать, пока яйцо полностью не растворится в массе.
Добавляем ванилин и соль. Убавляем скорость миксера на минимальную и добавляем муку и разрыхлитель. Продолжаем мешать до образования сыпучей массы.

Собираем тесто в шар, заворачиваем в слюду и отправляем в холодильник минимум на час.

Форму со съемным бортиком смазываем маслом и посыпаем мукой.
Раскатываем тесто в форме круга, размером чуть превышающий диаметр формы. Переносим тесто в форму и прижимаем его ко дну и стенкам формы.

Отправляем в холодильник , пока будет готовиться крем.

Тем временем, разогреваем духовку до 180 градусов.

Крем

Взбиваем яйцо и сахар в светлую, легкую массу.

Отдельно взбиваем сливки.

Добавляем ванилин и слегка взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.

Отдельно соединяем орехи и корицу.

Очень аккуратно соединяем орехи и сливки.

Выливаем крем в форму с тестом, выравниваем поверхность и отправляем в духовку минут на 40.

На поверхности крема должна образоваться плотная корочка.
Достаем из духовки и остужаем в комнатной температуре.

Перед подачей достаем пай из формы, посыпаем сахарной пудрой и украшаем половинками грецких орехов.