Чизкейк с орехами и шоколадом

Ингредиенты

Для основы
250г сахарных печений
150г сливочного масла
3/4 ст грецких орехов (75г)

Начинка
600г творога
1/2 (100 г) стакана сахара
3 яйца

Глазурь
100г шоколада
3/4 стакана (75 г) грецких орехов
можно взять любые орехи — грецкие, кедровые, миндаль, фундук, — или сделать смесь из разных орехов
Основа
Печенье измельчить в мелкую крошку ( можно размять толкушкой или положить в плотный пакет и раскатать скалкой)
Орехи крупно перемолоть (Измельчать орехи до состояния муки не нужно, иначе они не будут ощущаться при еде, Но и слишком большими кусочками орехи оставлять не стоит).
Сливочное масло растопить и смешать с печеньем и орехами.
Форму диаметром 22см застелить фольгой.
Высыпать печенье в форму. Разровнять и сформировать бортики.
Уплотнить крошку при помощи пестика для картофеля.

Начинка
Творог довести до комнатной температуры ( можно подогреть в микроволновке).
Ложкой вмешать в творог сначала сахар, а затем по одному яйца.
Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при выпекании творог вздуется и лопнет.
Выложить творожную начинку в форму.
Духовку разогреть до температуры 200~220°C.
Поставить форму с чизкейком на 7-10 минут — творожный верх должен схватиться, но остаться светлым.
Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до 160~170°C.
Выпекать от 40 минут до 1 часа.
Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке (За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать).

Глазурь
Орехи крупно порубить. Немного орехов отложить для украшения.
Молочный шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане.
Смешать шоколад с орехами.
Выложить шоколадную смесь поверх творога. Сверху посыпать орехами.
Достать пирог из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу осторожно отделить.
Чизкейк положить на блюдо и отправить в холодильник часов на 10-12.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика